Formaggio pecorino dalla pasta morbida e acida.
La struttura è compatta ma fragile, tende a rompersi come un budino.
Il formaggio dal sapere delicato, acido, è ricco di fermenti lattici autoctoni, si presenta immerso nel suo siero. Non contiene sale.
Tradizionalmente si consuma tal-quale, spalmato sul pane carasau o per insaporire le minestre.
peso conf. circa 500 gr.
