ARGIDDAU (pecorino affinato in crosta d'argilla)

Pecorino "Argiddau" – Affinato in Crosta d'Argilla

Tradizione millenaria e sapore unico: il pecorino che respira sotto terra.

L'Argiddau non è un semplice pecorino, ma il risultato di un'antica tecnica di affinatura. La sua crosta viene interamente ricoperta da uno strato di argilla naturale, creando uno scrigno protettivo che permette una maturazione lenta e costante per almeno 2 mesi.

Perché sceglierlo:

• Texture Inconfondibile: L'argilla impedisce l'evaporazione eccessiva dei liquidi. Il risultato? Una pasta che resta sorprendentemente umida, vellutata e solubile al palato, nonostante la stagionatura.

• Sapore Raffinato: L'affinatura in argilla conferisce al formaggio note aromatiche uniche, eliminando le punte di piccantezza eccessiva e regalando un gusto dolce e persistente.

• 100% Latte di Pecora: Prodotto esclusivamente con latte ovino selezionato, con fermentazione naturale a basso pH.

Scheda Tecnica:

• Stagionatura: Minimo 60 giorni.

• Formato: Spicchio da 1/8 di forma (circa 300g).

• Digeribilità: Ideale per chi è intollerante alle proteine del latte vaccino.

• Ingredienti: 100% latte di pecora, caglio, sale, rivestimento in argilla.

Consigli del Casaro: Ottimo da gustare in purezza per apprezzarne la consistenza. Si sposa divinamente con un calice di vino rosso strutturato o accompagnato da mieli delicati che non ne sovrastino l'aroma minerale.