TELLIXEDDA cacciotta stracchina (tipo Brie o Camembert)

Caciotta "Stracchina" di Pecora a Latte Crudo

L'incontro perfetto tra la cremosità del Brie e il carattere del latte ovino.

Questa caciotta è un’eccellenza artigianale pensata per chi cerca un formaggio dalla personalità decisa ma dalla consistenza irresistibilmente fondente. Realizzata esclusivamente con latte di pecora al 100%, è la scelta ideale anche per chi preferisce evitare le proteine del latte vaccino senza rinunciare al piacere di un formaggio a crosta fiorita.

Caratteristiche Principali:

• Pasta e Consistenza: Una pasta cruda, fitta e incredibilmente solubile che, con la maturazione, diventa molle e quasi cremosa (burrosa al palato).

• Profilo Sensoriale: Caratterizzata da un'erborinatura naturale sottile che regala sentori di sottobosco e fungo. L'odore è autentico, pungente e leggermente ammoniacale, tipico delle grandi stagionature a crosta fiorita.

• La Crosta: Una buccia fine ricoperta da un candido velo di muffa nobile (stile Camembert) che può essere mangiata per apprezzare appieno il contrasto di sapori.

• Qualità del Latte: Prodotta a latte crudo per preservare intatta la flora batterica e i profumi dei pascoli, garantendo un gusto ricco e genuino.

Scheda Tecnica:

• Peso: 300g circa (formato ideale per il consumo domestico o un tagliere gourmet).

• Stagionatura: Da 20 a 45 giorni, periodo in cui sviluppa la sua tipica morbidezza.

• Ingredienti: 100% Latte ovino, caglio, sale, muffe nobili naturali.

• Forma: Rotonda o quadrata (secondo disponibilità artigianale).

Consiglio dello Chef: Lascia riposare la Caciotta Stracchina a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirla. Accompagnala con del pane casereccio caldo o una composta di fichi per esaltarne la naturale dolcezza del latte di pecora.

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